だし巻き卵は和食の定番料理で、シンプルながらも奥が深い料理のひとつです。卵とだしを使ってふんわりと巻き上げられたその食感と、口の中で広がる優しいだしの香りは、まさに日本食の魅力を詰め込んだ一品。今回は、そんな「ふわふわだし巻き卵」の魅力と、家庭でも作りやすいコツをご紹介します。
だし巻き卵ってどんな料理？
だし巻き卵は、関西地方を中心に愛されている料理で、卵にたっぷりのだしを加え、やわらかく焼き上げた卵料理です。たまご焼きと違って、だしの風味がしっかりと感じられ、しっとりとした柔らかな食感が特徴です。
だし巻き卵の魅力はそのふんわり感と上品な味わい。かつお節や昆布でとったおだしを使うことで、奥深い旨みがプラスされ、口に入れた瞬間にほろりとほどける食感が楽しめます。
ふわふわに仕上げるコツ
1. だしの分量にこだわる
だし巻き卵の美味しさは「だし」の量に左右されます。だしをたっぷり加えることで、ふんわりとした仕上がりに。目安として、卵1個に対して大さじ1〜2のだしを加えると、程よいふんわり感が出せます。
2. 弱火でゆっくり火を通す
ふわふわ食感のポイントは、火加減。弱火〜中弱火でじっくり焼くことで、焦げずに均一に火が通り、やわらかい食感に仕上がります。
3. 卵液を少しずつ流し入れる
一度に卵液を入れるのではなく、少しずつ流し入れながら巻いていくと、きれいな層ができ、ふんわりとした仕上がりになります。卵液が固まってきたら、優しく巻きながら成形しましょう。
おすすめの食べ方
そのまま食べて素材の味を楽しむ
だしの香りと卵の甘みが口いっぱいに広がる、シンプルなだし巻き卵。素材の味わいを楽しむため、まずはそのまま食べてみてください。
大根おろしと一緒に
さっぱりとした大根おろしを添えても美味しいです。特に夏場には清涼感がプラスされ、さっぱりといただけます。大根おろしに少し醤油を垂らして食べると、一層風味が引き立ちます。
お弁当のおかずにも
冷めてもふわふわ感が保たれるので、お弁当のおかずにも最適です。少し濃いめのだしで味をつけておけば、冷めても美味しくいただけます。
家庭でも簡単に作れるレシピ
材料（2〜3人分）
- 卵 3個
- だし（かつおだし・昆布だしなどお好みで）大さじ3
- 砂糖 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 少々
作り方
- ボウルに卵を割りほぐし、だし・砂糖・塩を加えて混ぜ合わせます。だしの風味をしっかり感じられるよう、卵が完全に均一になるまでよく混ぜるのがポイントです。
- フライパンに油を薄くひき、弱火にかけます。卵液を少しずつ流し入れ、表面が固まってきたら端からそっと巻きます。
- 巻いた卵をフライパンの端に寄せ、再度油をひいて卵液を追加。これを繰り返し、何層かに重なるようにして巻き上げます。
- 全体に火が通ったら、お皿に取り出して食べやすい大きさに切り、完成です！
まとめ
ふわふわでジューシーなだし巻き卵は、ひと口食べるだけでほっとするような優しい味わいが楽しめます。和食の基本でありながら、奥深い味わいを持つだし巻き卵は、ぜひ一度食べていただきたい一品です。家庭でも簡単に作れるので、いつもの食卓やお弁当に取り入れて、和の風味を楽しんでみてください。
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